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开菲尔的保健功能及其加工工艺

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本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称.研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理.概述了开菲尔的工业化生产流程,并介绍了家庭如何自制开菲尔.

著录项

来源
《中国食物与营养》 |2006年第4期|45-46|共2页
作者
虎砚颖; 黄艾祥;
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作者单位

云南农业大学食品科技学院;

昆明;

650201;

云南农业大学食品科技学院;

昆明;

650201;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
开菲尔; 开菲尔粒; 西藏灵菇; 保健功能; 加工工艺;

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