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LED光照灭菌技术在果蔬保鲜加工中的应用及其研究

         
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摘要

综述了可见光LED灯和紫外LED灯的特性、灭菌机理和灭菌效果,同时介绍了在几种不同光敏剂辅助灭菌情况下可见光LED灯和紫外LED灯的灭菌效果,及所使用光敏剂的剂量、效果和作用的菌种.最后提出了LED光照灭菌技术存在的问题,并展望未来发展方向.

著录项

  • 来源
    《食品与机械》 |2019年第8期|155-160|共6页
  • 作者

    张雨宸; 谢晶;

  • 作者单位

    上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    食品科学与工程国家级实验教学示范中心[上海海洋大学];

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

    上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台;

    上海 201306;

    农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心;

    上海 201306;

    食品科学与工程国家级实验教学示范中心[上海海洋大学];

    上海 201306;

    上海海洋大学食品学院;

    上海 201306;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    LED照射; 光敏剂; 果蔬; 食源性致病菌;

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