果蔬

摘要： 护色剂是一种化学制剂或生物制剂,能够与食品中的成分进行反应,缓解食品的褐变程度,提升其感官品质.褐变是果蔬在加工储藏过程中发生的常见现象,使得果蔬的口感和营养价值都受到了影响,而护色剂则可以一定程度抑制褐变的发生.本文对果蔬化学护色方法进行归纳和总结,为果蔬护色剂的进一步研发和利用提供参考.

摘要： 春节是中华民族传统节日。春节期间,亲朋好友相聚,难免聚餐欢宴。陡然增加的美酒佳肴,常常让人大饱口福。养生专家提醒战友们:若想让舌尖上的春节更健康,应当在饮食上做到“三少三多”:“少吃脂肪、少吃盐、少吃糖”,“多吃鱼肉、多吃果蔬、多吃主食”,但不可暴饮暴食。

摘要： 为避免化学方法给果蔬保鲜造成的负面影响,研究者们开始寻求一种绿色健康的果蔬保鲜方式。光照技术因其无污染、无残留、简便等优点被逐渐应用在果蔬保鲜中。该文综述了常用于果蔬保鲜的光照技术及其在保持果蔬品质,控制病害等方面的应用,并提出此类光照技术目前存在的问题,以期为光照技术在果蔬保鲜中的应用提供参考依据。

摘要： 果蔬和水产品营养价值丰富,但含水率较高,极易引起微生物生长繁殖,进而导致腐败变质。干燥是延长果蔬和水产品货架期的有效途径,但干燥时间长、干制品品质差是限制该领域发展的瓶颈问题。采用热力或非热力预处理可有效提高干燥效率,改善干制品品质。基于此,本文综述了果蔬和水产品新型烫漂(高湿气体射流冲击烫漂、红外辐射烫漂、微波烫漂、射频烫漂)和非热力(可食性成膜、超声波、脉冲电场、低温等离子体)预处理技术的研究进展,并对其在果蔬和水产品干燥中的应用前景进行了展望,对果蔬和水产品的干燥具有重要的指导意义。

摘要： 在果蔬培育及病虫害防治工作中,需要在适当范围内喷洒一定量安全系数高的农药,传统喷洒工具作业效率低,浪费严重并容易造成果蔬农药残留超标等问题。为提高农药的喷洒利用效率,节约成本,设计了一款根据需要调节喷洒速率和回收喷洒管中农药的果蔬农药喷洒系统。开发了配套软硬件系统,通过Proteus软件对该系统进行了仿真和论证。结果表明,本次设计的基于AT89C51单片机的果蔬农药喷洒系统功能完善,速率误差2%~4%,精度±2%;速率1.73~14.65 r/min,可回收残留管壁中剩余药液。该系统可将农药利用最大化,节约成本,符合预先功能设计,具有显著推广应用价值。

摘要： 为探索基于追光型-光伏干燥箱的果蔬干燥工艺及品质,选取木耳、香菇、大枣、柿子和核桃等新鲜果蔬产品,采用追光型-光伏太阳能干燥工艺进行试验,采用二次正交旋转组合试验和质量综合评分法,优化干燥工艺。木耳、香菇、大枣、柿子和核桃(初始干基含水量依次为4.21,4.00,2.03,1.00,0.33 g/g),在温度(45±5)°C、湿度(40±10)%(RH)和太阳辐照度(700±300)W/m^(2)条件下,分别在28,40,36,40,32 h达到产品干燥质量要求,干燥品质能够较好满足相关产品质量国家标准。该干燥工艺效率较高,节能环保,具有较好应用前景。

摘要： 电解水作为一种无残留的物理灭菌和保存方法,能够抑制褐变、延缓衰老、保持果实品质,近年来被广泛应用于果蔬采后消毒和保存。本文综述了近年来电生功能水的概况、保鲜的原理以及在果实采后贮藏中的应用,对延缓果蔬衰老、提高果实品质提供参考。

摘要： 呼吸作用是果蔬产品采后最为基本的生理过程,降低采后呼吸作用,维持果蔬产品正常而缓慢的生命活动,是果蔬采后生理及贮藏技术研究的中心问题。该文从呼吸作用入手,阐述了呼吸的基本概念,影响果蔬呼吸作用的因素及生理意义,可为呼吸作用的课堂教学提供参考。

摘要： 由于我国熊蜂授粉起步比较晚,种植户对熊蜂授粉的意义认识不足,熊蜂授粉技术欠缺,严重制约了熊蜂授粉技术在温室果蔬中的普及和推广。为了帮助广大种植户了解和掌握熊蜂授粉技术,笔者从熊蜂的种类、生物学特性、授粉经济价值、授粉利用情况以及熊蜂授粉技术要点等方面进行了分析探讨,以期给广大种植户提供参考。

摘要： 本文从果蔬农药残留现状出发,深入探究了当前农药残留检测前处理方法的种类及优缺点,并从不同角度对常用的几种前处理方法进行了详细分析,为果蔬的农药残留检测相关研究提供参考。

摘要： 三唑酮(triadimefon),商品名百菌酮、粉锈宁,是一种高效、低毒、持效期长、内吸性强的三唑类杀菌剂,喷施三唑酮后,它由茎叶吸收后可分布到全植株,一般认为其代谢产物三唑醇起主要的灭菌作用.伴随着农药产品的增多和农药产品的滥用,农药对环境造成的危害日趋严重.国内外对三唑酮残留限量有较严格的规定,如在《欧洲药典》中规定植物药中最大允许残留限量(MRL)为0.1mg/kg.本方法建立了超高效液相色谱-质谱联用法(UPLC-MS/MS)检测果蔬中的三唑酮的方法，分离时间大大缩短，溶剂消耗量也减小到最低用量，具有更高的灵敏度和分离度，节约了实验成本，并做到了真正意义上的环境友好型方法，为果蔬中三唑酮的检测提供了有力的技术支持。

摘要： 为了探究DSC法测量冰点与其它方法测得冰点的差异,采用DSC法分别测定了黄瓜、苹果、青提、青提汁液和水的冰点,并与其它方法所测的以上三种果蔬的冰点进行了简单的对比.实验结果表明,DSC法测得水的冰点为-1.05°C,比实际的冰点低;黄瓜、苹果、青提、青提汁液的冰点分别为-2.27°C、-3.15°C、-3.59°C、-2.84°C,青提果肉的冰点要低于其汁液的冰点;DSC法测量的冰点比其它方法测得的冰点略低,但相差较小.为DSC法测量果蔬冰点提供理论修正参考.

摘要： 果蔬采后贮藏过程中,活性氧清除系统功能下降,产生大量活性氧,从而引起果蔬发生细胞膜的氧化损伤和组织衰老.外源活性氧清除剂可以延缓果蔬组织衰老,褐变与膜脂过氧化作用.本文概述了活性氧与果蔬成熟衰老的关系,外源活性氧清除剂对果蔬衰老的控制作用,旨在了解活性氧对果蔬衰老的调控机理.

摘要： 高压脉冲电场(HPEF)预处理果蔬可对其细胞结构产生击穿和变位效应,提高果蔬冻干干燥速率效果明显,在加工工艺参数优化和机理分析中需要研究高压脉冲电场作用对果蔬各类物性的影响,本文应用DMA-Q800热动态机械分析仪对几种常见果蔬苹果、梨、萝卜、马铃薯等进行了动态压缩试验研究,得到了不同高压脉冲电场参数、不同振荡频率下果蔬的储能模量(G')、损耗模量(G'')及损耗正切(tanδ),并结合果蔬组织扫描电镜观察分析了高压脉冲电场预处理对果蔬动态粘弹性性质的影响机理.结果表明:果蔬的储能模量、损耗模量及损耗正切受频率影响不明显,高压脉冲电场预处理对各种果蔬动态粘弹特性的影响不同,果蔬组织扫描电镜观察表明高压脉冲电场预处理引起的果蔬细胞结构、膨压及细胞间隙变化是造成果蔬动态粘弹性性质变化的主要原因.

摘要： 通过对现有的农产品粉碎机优缺点的分析,研制了一种果蔬低温粉碎机,其基本构造主要包括降温系统、进料系统、粉碎系统、鼓风机和卸料除尘系统。进料系统的出料口连接粉碎系统的入料口，粉碎系统的出料口通过鼓风机连接卸料除尘系统的入料口。其工作原理为:此机组采用负压吸送原理，使物料从进料系统的进料口开始至粉碎完毕出料期间都处于同一粉碎内环境中并且物料自动输送，降温系统维持粉碎腔中的低温，防止因粉碎系统高速撞击而造成物料温度过高，影响物料的质量。通过与普通农产品粉碎机的对比试验表明,该机适用于中小型农产品深加工企业,成本较低,降温效果理想,能克服普通粉碎机在粉碎过程中升温所造成的原料营养物质损失、挥发性成分逸散及色泽变化大等缺点,还解决了普通粉碎机进料时容易堵塞而影响生产效率的问题.

摘要： 结合国内外功能性食品/果蔬包装的消费和技术发展现状,着重介绍了近年来北京印刷学院功能包装材料与技术研究团队在吸氧功能包装、缓释杀菌包装、乙烯吸附型包装、乙醇释放型包装和低溶剂残留包装印刷薄膜等技术方面的研发进展.

摘要： 热处理(35～50°C)是一种无毒、无农药残留的物理保鲜方法,可延长采后果蔬的货架期。本文综述了热处理方法,热处理对果蔬营养风味、色泽、硬度和失重等贮藏品质的影响,热处理对果蔬呼吸作用、活性氧代谢、膜脂过氧化和酚类物质代谢等采后生理的影响,及热处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用。提出了热处理在果蔬贮藏保鲜研究中存在的问题和进一步研究方向,为果蔬热处理的深入研究提供参考。

摘要： 农产品安全问题越来越受到重视.臭氧作为一种高效无残留的强氧化剂被应用于多个领域,本文综述了臭氧对农药残留的去除机理,臭氧对果蔬中农药残留去除效率以及对水中农药残留降解效果进行了比较,众多的研究表明应用臭氧降解残留农药是一条可行的途径.

摘要： 超冰温技术是指贮藏温度即使在冰点以下食品也可以保持过冷状态而不发生冻结。英国布里斯多大学食品冷冻及工艺工程研究中心(FRPERC)研究发现超冰温技术适用于多种蔬菜(如大蒜、洋葱、西兰花和菜花)的贮藏保鲜,而且某些蔬菜的贮藏温度能达到-14．6°C的低温且贮藏效果良好。此外,研究也发现了许多蔬菜(如大蒜和青葱)可以在明显低于冰点的环境下贮藏数周而不发生冻害。超冰温技术的发现对蔬菜的长期贮藏和配送具有重要意义。

摘要： 对库房温度高于冰点且蒸发温度低于冰点的冷库制冷系统进行自然除霜和“依次除霜法”试验,测量冷风机回风区空气温度和冷风机蒸发管组翅片温度,结果表明,库温为5°C时,在制冷压缩机停机阶段,冷风机风扇常开能够基本除去制冷过程产生的结霜,制冷系统规律工作5h, 前期制冷过程积累的结冰可以通过“依次除霜法”依次关闭除霜冷风机的供液电磁阀15min,在保证库房降温的前提下,能够彻底除霜。

摘要： 本发明属于果蔬机技术领域，尤其涉及一种果蔬机控制电路、果蔬机和果蔬机控制方法，果蔬机控制电路包括：电源模块，用于将输入电源转换为预设电源；信号转换与控制模块，与所述电源模块连接，信号转换与控制模块用于将用户预设的调节信号转换为控制信号；动作执行模块，与所述信号转换与控制模块连接，且与第二电源转换单元连接，动作执行模块用于根据控制信号执行负载的开关。本果蔬机控制电路的优点在于可以进行稳定的电源输出和多级电源同时输出。

摘要： 本发明的课题在于提供一种果蔬用调湿材料，其防止果蔬的表面干燥，并且防止在果蔬的表面产生结露。课题的解决手段是一种果蔬用调湿材料，其具有：具有透湿防水性膜的袋和保持于该袋的内部的水。

摘要： 本发明属于果蔬机技术领域，尤其涉及一种果蔬机控制电路、果蔬机和果蔬机控制方法，果蔬机控制电路包括：电源模块，用于将输入电源转换为预设电源；信号转换与控制模块，与所述电源模块连接，信号转换与控制模块用于将用户预设的调节信号转换为控制信号；动作执行模块，与所述信号转换与控制模块连接，且与第二电源转换单元连接，动作执行模块用于根据控制信号执行负载的开关。本果蔬机控制电路的优点在于可以进行稳定的电源输出和多级电源同时输出。

摘要： 本发明涉及一种使用臭氧保鲜的果蔬运输保鲜方法及果蔬保鲜车厢和果蔬保鲜车；果蔬运输保鲜方法为：在一定形状和一定体积的不完全密封的保温果蔬运输空间内通入臭氧，维持不完全密封空间内的一定臭氧浓度和一定湿度，湿度维持在50％～95％，臭氧的浓度维持在3ppm～25ppm；果蔬保鲜车厢含有厢体，厢体内表面设有保温层，安装在厢体外壁的果蔬保鲜机的出气管与厢体顶板内表面上固定的臭氧输送管路网的进气口连通，厢体顶板内表面上还固定有电风扇和细微雾化喷头，在厢体的侧面设有至少一个与厢体内部连通的透气硅窗；果蔬保鲜车含有果蔬保鲜车厢；本发明提供了一种保鲜效果好、功耗低的果蔬保鲜车厢和果蔬保鲜车。

摘要： 本发明提供即使将蔬菜和水果在电冰箱内长期保存也能保持新鲜度的果蔬保存片、使用该保存片的果蔬保存用品以及果蔬保存方法。在由树脂薄膜形成的果蔬保存袋(20)的内部，收容果蔬保存片(13)和蔬菜和水果等被保存物(30)，将袋(20)的开口部(23)密闭，放入电冰箱内保存。果蔬保存片(13)是层叠液吸收层(14)和树脂薄膜层(15)而成的，树脂薄膜层(15)朝向被保存物(30)。由果蔬保存片(13)可抑制被保存物(30)的水分蒸发。另外，在保存袋(20)内表面凝结的水分，被果蔬保存片(13)的液吸收层(14)吸收。

摘要： 本发明属于果蔬农业生产技术领域，尤其是一种生产原生态果蔬产品使用的多功能果蔬烘干设备，针对现有的果蔬烘干不均匀和放置新鲜果蔬及取出烘干好的果蔬不便的问题，现提出如下方案，其包括热风炉和箱体，所述热风炉位于箱体的一侧，所述热风炉的一侧固定安装有管道，所述管道的另一端贯穿箱体的一侧外壁并延伸到箱体内，所述箱体的顶部设置有条形孔，所述箱体的顶部滑动连接有安装箱，所述安装箱的底部内壁上滑动连接有第二连接杆，本发明操作简单，烘干效果好且均匀，使得果蔬整体的烘干质量较高，提高了蔬果的品质，且便于放置新鲜果蔬及取出烘干好的果蔬，节省了人力，提高了烘干效率。

摘要： 本发明属于现代果蔬农业生产领域，尤其是一种现代果蔬农业生产用果蔬清洗消毒一体化设备，其包括箱体，所述箱体的一侧设置有保护壳，所述保护壳底部内壁固定安装有电机，所述电机的输出轴固定安装有第一斜齿轮，所述箱体的两侧内壁转动连接有同一个第一轴杆，且第一轴杆的一端贯穿箱体的内壁并延伸至保护壳内，所述第一轴杆的一端固定连接有第二斜齿轮，本发明结构简单，启动传送带和臭氧发生器，对果蔬清洗消毒并将果蔬输送到升降板的上方，启动电机，将果蔬从水中带出，果蔬会从升降板上滚动并脱离升降板，从而完成收集，使得可以降低果蔬的损耗，降低了生产成本和工人的劳动强度，进而可以提高生产效率。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用保护果蔬效果好的果蔬脱水机，包括支撑机构、放置机构、驱动机构与限位机构，所述支撑机构的内部安装有与其相适配的放置机构，所述支撑机构的内部且对应放置机构的位置安装有驱动机构，所述放置机构的表面且对应支撑机构的位置安装有限位机构，所述支撑机构包括支撑框、支撑杆、底座与出料口，所述底座顶部的左右两侧均固定连接有支撑杆。本实用新型通过支撑机构、放置机构、驱动机构与限位机构之间的相互配合，实现了一种果蔬保鲜用保护果蔬效果好的果蔬脱水机，不仅方便对果蔬进行大批量的脱水，而且方便对脱水完成后的果蔬进行出料，从而为工作人员提供了便利，进而大大提高了工作效率。

摘要： 本实用新型提供了一种果蔬输送装置及果蔬分选设备，涉及果蔬输送领域。果蔬输送装置包括输送带、主动输送辊轴、从动输送辊轴以及限位件。其中，输送带用于输送果蔬，主动输送辊轴设置于输送带的一端，用于带动输送带运动，从动输送辊轴倾斜设置于输送带的另一端，限位件设置于从动输送辊轴，限位件用于对输送带在从动输送辊轴的轴向进行限位。通过在从动输送辊轴设置限位件以对输送带进行限位，以避免输送带沿从动输送辊轴的轴向移动，从而防止输送带偏离从动输送辊轴，保证果蔬输送装置稳定且有效地输送果蔬。

摘要： 本实用新型提供一种果蔬输送装置及果蔬分选设备，涉及果蔬分选领域。果蔬输送装置包括输送组件、果托组件以及驱动组件。果托组件包括用于承载果蔬的第一主动轮和第二主动轮，第一主动轮和第二主动轮均设置于输送组件，且第一主动轮和第二主动轮的连线与输送组件的输送方向呈夹角设置；驱动组件与第一主动轮和第二主动轮传动连接，且驱动组件与第一主动轮和第二主动轮的传动比不同，以使第一主动轮和第二主动轮以不同的转速转动，以带动果蔬在水平面内转动，从而实现调整果蔬的姿态，以此有助于果蔬进行全方位视觉检测，提高了果蔬分选效率以及分选准确性。