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微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用

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摘要

益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.

著录项

来源
《食品与机械》|2004年第2期|58-60|共3页
作者
刘瑛华; 赵进宝; 吕秀芳;
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作者单位

完达山乳业股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150090;

完达山乳业股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150090;

完达山乳业股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
益生菌; 微胶囊; 挤压; 乳化;
入库时间 2023-07-25 11:02:19

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