磁场稳定流化床反应器水解牛乳中乳糖的研究

摘要

在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解,研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响,结果表明:在磁场强度14～18 mT,牛乳流动速率小于14 cm3/min、55℃的条件下水解牛乳120 min,乳糖可水解86%.