牛乳中乳糖低温水解的研究

摘要

主要探讨了鲜牛乳中乳糖的低温水解.试验表明生奶中加入0.15 u/kg的乳糖酶,在5℃、水解18 h, 可使生鲜牛乳中的乳糖降解55%左右,从而可以克服乳糖不耐症的问题.