首页> 中文期刊> 《食品与机械》 >鸭肉熟食生产危害分析与关键控制点

鸭肉熟食生产危害分析与关键控制点

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为鸭肉熟食生产企业确定一种从原料、加工到消费全过程中质量安全控制的最佳模式,最大限度地预防或降低食品安全风险.用HACCP原理与危害风险等级评价方法,识别原料验收、配料、油炸、真空包装、杀菌5个基本的关键控制点并确定相应的关键限值和控制措施.

著录项

来源
《食品与机械》 |2008年第3期|109-111115|共4页
作者
孙桂芳; 苏华章;
展开▼
作者单位

湖南省食品质量监督检测所;

湖南长沙410002;

湖南临武舜华鸭业发展有限公司;

湖南郴州424300;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
危害分析; 关键控制点; 熟食;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. "肉鸭及鸭肉产品生产、加工综合技术经验"专栏(五)为国际市场提供高品质的鸭肉熟食产品 [J] . 肖长峰 ,欧阳隆腾 . 国外畜牧学-猪与禽 . 2010,第001期
2. 危害分析与关键控制点(HACCP)体系在冻煮鲍鱼生产中的应用 [J] . 林主成 . 海峡科技与产业 . 2017,第001期
3. 香蕉生产中危害分析与关键控制点的研究 [J] . 谢德芳 ,郑雪虹 ,范高志 . 农业与技术 . 2013,第010期
4. 危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用 [J] . 刘春菊 ,李大婧 ,吴海虹 . 江苏农业科学 . 2013,第005期
5. 危害分析与关键控制点管理体系在生猪生产中的应用 [J] . 白洁 . 养殖技术顾问 . 2012,第007期
6. 乳鸽生产危害分析与关键控制点探讨 [C] . 付胜勇 ,卜柱 ,童海兵 . 第十六次全国家禽学术讨论会 . 2013
7. 鸭肉制品生产过程中微生物污染分析及复合防腐剂保鲜研究 [A] . 孟静 . 2016

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号