危害分析与关键控制点管理体系在生猪生产中的应用

摘要

近年来发生畜牧生产质量问题导致的食品安全事故,对猪业生产打击较大,养殖户应引以为戒。如何防患于未然,研究、运用先进的生产管理体系应成为共识。西方国家有许多先进的管理体系值得养殖户借鉴,其中危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系是简便、合理、专业性强的食品安全质量控制体系。在食品生产中，HACCP管理体系是世界各国通用的预防性食品安全监控系统，已经成为国际社会普遍认可和接受的用于确保食品安全的管理体系。