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危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用

         
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摘要

通过对即食菜用大豆生产过程中可能存在的危害进行分析,确定关键控制点和相应的关键限值,制定预防措施和监控方法,建立危害分析与关键控制点(HACCP)计划表,提高即食菜用大豆最终产品质量,确保产品安全性.

著录项

  • 来源
    《江苏农业科学》 |2013年第5期|237-239|共3页
  • 作者

    刘春菊; 李大婧; 吴海虹; 朱丹宇; 刘春泉;

  • 作者单位

    江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;

    江苏南京210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;

    江苏南京210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;

    江苏南京210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;

    江苏南京210014;

    江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;

    江苏南京210014;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品安全与卫生;
  • 关键词

    即食菜用大豆; 危害分析与关键控制点; 安全性;

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