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小麦麸皮及其保健功能研究进展

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摘要

小麦麸皮作为一种重要的膳食纤维来源,富含多种活性多糖、酚类化合物等生理活性物质,对人体健康发挥着重要作用.文章综述麸皮对便秘、结肠癌、糖尿病等疾病的缓解作用,并展望小麦麸皮保健功能的开发应用前景.

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来源
《食品与机械》|2015年第1期|253-256|共4页
作者
杜振亚; 陈复生; 布冠好;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;

河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
小麦; 麸皮; 膳食纤维; 保健功能;
入库时间 2022-08-17 12:13:59

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