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泡菜的营养价值与保健功能的研究进展

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泡菜是一种独特而具有悠久历史的大众的乳酸发酵蔬菜制品,作为一种传统的乳酸发酵蔬菜制品,对提高人民健康水平、开发蔬菜加工品种、蔬菜原料的综合利用有着积极意义.本文就泡菜富含的营养价值及保健功效进行综述.

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来源
《2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会》|2016年|406-407|共2页
会议地点深圳
作者
李宇璐; 易蔚; 范丽丽; 蒋凌飞; 周蓓;
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作者单位

世界中医药学会联合会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类渍菜、泡菜;
关键词
泡菜发酵; 营养价值; 保健功能;

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