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HACCP在出口冻罗非鱼片生产中的应用

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摘要

在冷冻罗非鱼片加工工艺过程中引入HACCP体系,对加工环节中影响冻罗非鱼片品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害预防方法和控制措施,使冻罗非鱼片达到出口的安全卫生标准.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2008年第3期|19-23|共5页
作者
曹文红;
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作者单位

广东海洋大学食品科技学院;

湛江;

524025;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
HACCP; 罗非鱼; 冻鱼片;

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