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赵永强; 王安凤; 陈胜军; 杨贤庆; 李来好; 吴燕燕; 杨少玲;
中国水产科学研究院南海水产研究所 农业农村部水产品加工重点实验室 国家水产品加工技术研发中心 广东广州 510300;
江苏省海洋生物产业技术协同创新中心 江苏连云港 222005;
上海海洋大学食品学院 上海 201306;
合浦珠母贝肉; 米曲霉; 鲁氏酵母; 酶解液; 协同发酵; 风味;
机译:在泰国酱油发酵的模型系统中,Guilloermondii毕赤酵母的共培养可增强鲁氏合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)形成挥发性风味化合物的能力。
机译:米曲霉,地衣芽孢杆菌和鲁氏酿酒酵母发酵过程中苦曲菜的菌群和酶活性变化
机译:米曲霉,地衣芽孢杆菌和鲁氏酵母菌发酵过程中Kochujang品质特征的变化
机译:不锈钢第2部分跨风味肉焊缝疲劳强度研究。载荷的不腐蚀性肉焊接接头检查
机译:鲁氏酵母细胞壁结构的研究:细胞壁多糖的混溶性
机译:拉曼光谱和化学计量学用于葡萄酒变质酵母的鉴定和菌株鉴别酿酒酵母百日酵母和布鲁氏酵母
机译:某些涉及肉风味形成的前体的研究某些涉及肉风味形成的前体的研究
机译:片状和成型肉NLaBs工艺中风味和颜色变化的检验
机译:可以从鲁氏酵母和普通托氏酵母获得的产生独特肝脏风味的新型杂交瘤,其制备方法和使用其的酱油制备方法
机译:smfm201707汉嫩德巴利酵母新品smfm201707用来使肉嫩化并改善风味的菌株以及使用该菌株的嫩肉并改善风味的方法
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