甘薯精白淀粉和变性淀粉的研制及性能的研究

摘要

本文总结了甘薯精白淀粉及磷本能淀粉、可溶性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉研制的最佳工艺条件，并对它们的理化特性进行了研究，为食品、轻纺、建筑等行业部门展示了广阔和应用前景。