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橄榄油加工工艺及品质控制的探讨

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摘要

研究了橄榄油加工新工艺,对橄榄油的质量控制进行了深入探讨,出油效率平均达84.7%,产品质量完全达到国内和国际特级初制橄榄油标准,并具有良好的稳定性.该工艺技术成熟、可靠,有良好的推广应用价值.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2002年第7期|42-45|共4页
作者
李秋庭; 崔大同; 赵素娥;
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作者单位

广西大学生物糖业工程学院;

南宁;

530004;

中国农业大学食品学院;

北京;

100094;

中国农业大学食品学院;

北京;

100094;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用油脂加工工业;
关键词
橄榄油; 加工; 品质控制;

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