一种高品质橄榄油加工工艺

摘要

本发明公开了一种高品质橄榄油加工工艺，包括以下步骤：S1、选取成熟油橄榄洗净晾干，去皮去壳、压磨成糊状，得到橄榄仁浆液；S2、橄榄仁浆液浸泡于绿茶浓缩液和破乳剂组成的混合溶液中，超声处理，即得预处理后的橄榄仁浆液；S3、放入微波真空设备处理后，再经过液压冷榨机冷榨、二氧化碳超临界提取得初榨橄榄油；S4、初榨橄榄油降温，搅拌结晶，去除上层未结晶固化的橄榄油，即得精制橄榄油；S5、向精制橄榄油中加入姜酮醇和牛油果油，超声波震荡，离心分离，收集油料；S6、将油料进行真空过滤。本发明工艺简单、安全、环保，提高了出油率，避免了化学物质的添加和长时间高温处理，有效保留了橄榄油中的营养价值，降低了橄榄油的甲氧基苯胺值。