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唐书泽; 张志森; 汪勇; 吴建中; Joseph Kerry; Joe Buckley;
暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;
爱尔兰国立科克大学食品科技系,科克;
儿茶素; 肉类品质; 抗氧化作用;
机译:牛肉和鸡肉中茶儿茶素和α-生育酚作为抗氧化剂的比较研究
机译:日粮茶儿茶素对长期冻藏鸡肉脂质氧化的抗氧化作用
机译:聚乳酸(L-乳酸)制成的抗氧化活性膜中儿茶素和表儿茶素的抗氧化活性和扩散
机译:儿茶素-白蛋白结合物:作为抗氧化剂功能化药物载体的潜力
机译:茶儿茶素:差向异构,抗氧化活性和对大鼠体内脂肪的影响。
机译:模拟发酵后(+)-儿茶素成熟和回收过程中(+)-儿茶素对全脂干酪组成酚含量和抗氧化活性的影响
机译:迷迭香提取物(迷迭香)对鸡肉馅饼质量和贮藏稳定性的保鲜作用
机译:绿茶和表没食子儿茶素-3-没食子酸酯对炭疽芽孢杆菌具有杀菌作用。
机译:具有优异的褐变抑制性和乳化稳定性的油包水型儿茶素抗氧化型儿茶素类抗氧化剂的复合物及其制备方法
机译:通过保持抗氧化活性和抗细菌活性来防止因氧化和破坏而引起的分解,从而保持生鸡肉的新鲜度的抗氧化组合物,从而提高生鸡肉的新鲜度。
机译:儿茶素乙醛缩合物的生产过程及其所用的抗氧化剂或抗氧化剂
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