固相微萃取技术在豆瓣风味物质分析中的应用

摘要

应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣中的风味物质.对HS-SPME的条件如萃取头的选择、萃取时间、萃取温度进行了优化,建立了对豆瓣风味物质的萃取和分析条件--采用萃取头75μmCAR/PDMS在55℃下吸附30min.该方法具有很高的灵敏度,在样品前处理中简单、快速,适于分析豆瓣风味物质的组成.