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GC-O——食品风味化合物检测技术及其应用

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气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry)是一种有效的分析食品风味化合物的检测技术,能够从大量的挥发性物质中挑选出气味活性成分,并衡量其对整体气味的贡献大小.目前国内应用较少,文中简要介绍了GC-O法的分析方法、影响GC-O分析的因素及解决途径和其应用.

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来源
《食品与发酵工业》|2010年第8期|140-144|共5页
作者
李雪; 苏平; 应丽亚;
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作者单位

浙江大学生物系统工程和食品科学学院,浙江,杭州,310029;

浙江大学生物系统工程和食品科学学院,浙江,杭州,310029;

浙江大学生物系统工程和食品科学学院,浙江,杭州,310029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
气相色谱-嗅觉测量法; 风味化合物; 风味; 阈值稀释法; 应用;
入库时间 2023-07-24 20:29:59

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