L-抗坏血酸没食子酸酯的酶催化合成及抗氧化性

摘要

以没食子酸和L-抗坏血酸为原料,在固定化脂肪酶Novozym 435催化下合成了L-抗坏血酸没食子酸酯,并测试了其抗氧化活性.结果表明,在没食子酸10 mmol,L-抗坏血酸20 mmol,脂肪酶0.25 g,环已酮20 mL,50℃反应24 h的条件下,没食子酸转化率达82.7％.抗氧化性试验表明,L-抗坏血酸没食子酸酯可以有效清除DPPH自由基和羟基自由基,其IC50分别为9.97 μmol/L和2.45 mmol/L,而L-抗坏血酸清除DPPH自由基和羟基自由基的IC50分别为23.55 μmol/L和5.14 mmol/L,抗氧化活性明显好于L-抗坏血酸.