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辣椒碱类化合物的萃取、生物活性及其在食品保鲜中的应用

     
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摘要

文中介绍了辣椒碱类化合物的化学结构和理化性质,概述了辣椒碱类化合物的萃取方法、生物活性及其在食品保鲜中的应用研究.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》|2013年第12期|152-156|共5页
  • 作者

    曹珍珍; 周林燕; 李淑荣; 李亚茹; 张乐; 魏明; 彭春红;

  • 作者单位

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002;

    中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193;

    福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    辣椒碱类化合物; 理化性质; 萃取; 生物活性; 食品保鲜;

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