天然多糖在食用菌保鲜中的应用研究进展

摘要

天然多糖来源丰富、价格低廉、加工制备简单,有很高的推广应用前景.文中介绍了在食用菌保鲜中应用较多的天然多糖的种类和保鲜机理,综述了天然多糖涂膜保鲜方法在食用菌保鲜上的应用情况,并提出了研究中存在的问题和今后的发展方向.