猪皮胶原酶解产物的制备及其热滞活性的研究

摘要

在单因素实验的基础上,以热滞活性为响应值,采用响应面法优化了可控酶解技术制备猪皮胶原酶解产物的条件.结果表明:保留温度的选取对测定胶原酶解产物热滞活性至关重要,当水解度为9％,pH为7.8,酶解产物浓度为20.75 mg/mL,保留温度为1.2℃时,胶原酶解产物的热滞活性最高,为3.76℃.