羧甲基壳聚糖复合涂膜的银条保鲜效果研究

摘要

银条是具有多种活性物质的药食两用特种蔬菜。为解决银条的保鲜问题，以羧甲基壳聚糖为主要成分，添加其他助剂配制了复合涂膜剂，研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果。实验结果表明，该涂膜剂（含2％羧甲基壳聚糖）用于银条的保鲜，能够延长银条的贮藏期。