一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法，涉及食品包装技术领域，由以下质量百分比的原料制成：羧甲基壳聚糖2％-5％、甘油1％-1.4％、石蜡0.5％-1％、三偏磷酸钠0.5％-0.8％、食品级吐温-800.1％-0.5％、大蒜精油0.05％-0.2％、山梨酸0.15％-0.3％、二氧化硅0.05％-0.2％、蒸馏水94.85％-95.40％，先按上述配比配制保鲜液，再将保鲜液涂覆于膜载体表面，待膜固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。本发明制备的保鲜膜具有透明度高、柔韧性好、回缩性好、透湿率低等特点，能明显提高食品的品质和货架期，增加经济效益，并且与生物体有良好的生物相容性，不存在残留毒性问题。

说明书

技术领域：

本发明涉及食品包装技术领域，具体涉及一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜 及其制备方法。

背景技术：

保鲜膜是一种塑料包装制品，主要用于冰箱食物保存、生鲜及熟食包装 等方面，在日常生活中具有广泛的应用。但在保鲜膜的加工过程中，为了改 善和提高其应用性能，常加入增塑剂、稳定剂和交联剂等多种助剂，制得的 保鲜膜不仅难降解，而且对生物体存在一定的安全隐患。

羧甲基壳聚糖是一种水溶性壳聚糖衍生物，来源丰富，无毒无味，抑菌 性强，由其制得的膜具有很好的气体选择通透性，能有效降低果蔬的呼吸强 度和蒸腾作用，从而保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的贮藏寿命。另外研究表 明羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌这三种常见的食品 腐败菌有较强的抑制作用，并且对酵母菌群、黄曲霉素和黑曲霉等也有明显 的抑制作用。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种透明度高、柔韧性好、回缩性 好且具有良好抑菌效果的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜，由以下质量百分比的原料制成：

羧甲基壳聚糖2％-5％、甘油1％-1.4％、石蜡0.5％-1％、三偏磷酸钠 0.5％-0.8％、食品级吐温-800.1％-0.5％、大蒜精油0.05％-0.2％、山梨酸 0.15％-0.3％、二氧化硅0.05％-0.2％、蒸馏水94.85％-95.40％。

一种羧甲基壳聚糖复合保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：

步骤a:先将蒸馏水加热至沸腾，搅拌下加入石蜡、二氧化硅和山梨酸， 10min后缓慢降温至60～70℃，再依次加入甘油、食品级吐温、大蒜精油和羧 甲基壳聚糖，保温下搅拌使羧甲基壳聚糖完全溶解，然后加入三偏磷酸钠反 应45-60min，最后将所得溶液于转速6000r/min下均质15-20min，于0.09MPa 下真空脱气10-15min，以去除溶液中的气泡，得到均匀的保鲜液；

步骤b:趁热将制得的保鲜液从膜载体表面的一侧流延至另一侧，直至保 鲜液均匀地涂覆于整个膜载体表面；

步骤c:将涂有抑菌保鲜液的膜载体置于室温下自然风干或放于45℃的烘 箱中干燥，待膜完全固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复 合保鲜膜。

本发明的有益效果是：本发明的保鲜膜具有透明度高、柔韧性好、回缩 性好、透氧系数高等优点；并具有一定的抑菌效果，能缓解环境中微生物对 食品的污染，明显提高食品的品质和货架期，增加经济效益；且与生物体有 良好的生物相容性，在一定条件下可发生酶降解、氧化降解和酸降解，而降 解终产物为二聚、三聚等低聚物，不存在残留毒性问题，安全性高。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1至3制备的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜所用的原料配方如表1所示。

表1实施例的原料配方

将上述实施例原料配方按如下步骤制备壳聚糖复合保鲜膜：

步骤a:先将蒸馏水加热至沸腾，搅拌下加入石蜡、二氧化硅和山梨酸， 10min后缓慢降温至60～70℃，再依次加入甘油、食品级吐温、大蒜精油和羧 甲基壳聚糖，保温下搅拌使羧甲基壳聚糖完全溶解，然后加入三偏磷酸钠反 应45-60min，最后将所得溶液于转速6000r/min下均质15-20min，于0.09MPa 下真空脱气10-15min，以去除溶液中的气泡，得到均匀的保鲜液；

步骤b:趁热将制得的保鲜液从膜载体表面的一侧流延至另一侧，直至保 鲜液均匀地涂覆于整个膜载体表面；

步骤c:将涂有保鲜液的膜载体置于室温下自然风干或放于45℃的烘箱中 干燥，待膜固化后将其从膜载体上剥离下来，即得羧甲基壳聚糖复合保鲜膜。

将上述实施例制得的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜对照普通PE保鲜膜进行如 下性能测试，性能测定结果如表2所示。

1)拉伸强度、断裂伸长率，按GB/T13022-1991法测定；

2)撕裂强度，按GB/T1130法测定；

3)透光率，按GB/T2410-1980法测定；

4)透气性和透湿率，按GB1038-70、GB1037-88法测定；

5)回缩性：将薄膜浅盘包装好，放于3-5℃冰箱中8h，观察浅盘表面薄 膜松紧状况，表面紧绷、平滑为优，绷得不紧、有少量波纹为一般。

表2本发明保鲜膜的性能测定结果

由表2可以看出，本发明的羧甲基壳聚糖复合保鲜膜的各项性能指标均 优于普通的PE膜，透明度高、柔韧性好、回缩性好、透氧系数高等优点；并 具有一定的抑菌效果，能缓解环境中微生物对食品的污染，明显提高食品的 品质和货架期，增加经济效益；且与生物体有良好的生物相容性，在一定条 件下可发生酶降解、氧化降解和酸降解，而降解终产物为二聚、三聚等低聚 物，不存在残留毒性问题，安全性高。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行 业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明 书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范 围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。