豆腐加工

摘要

豆腐的制作源于我国,由于各地自然条件、饮食习惯等方面的不同,形成了许多各具地方特色的豆腐制品。蚌埠学院的武杰高级实验师,作为《中国豆制品产业》专家组的成员,长期从事包括豆制品在内的农产品贮藏与深加工的教学与科研工作,积累了大量丰富的理论与实践经验,本刊将在今后适时刊出一些这方面的文章,以更好地满足广大读者的致富需求。