果蔬产品物理保鲜技术

摘要

随着生活水平和购买力的提高,人们对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时对贮藏中长期采用的由化学合成的保鲜剂食品安全性提出质疑,使得果蔬贮藏保鲜开始注重物理方法,最大限度地保持食品的天然品质、食用安全及低能耗贮藏的目的。