一种蔬菜物理保鲜技术

摘要

本发明公开了一种蔬菜物理保鲜技术，包括以下具体步骤：摘取新鲜蔬菜，先对其杀菌消毒去农药处理，接着处理蔬菜破损位置，用经高温消毒的刀具对其破损位置切除，然后均匀喷洒清水，然后用保鲜膜将蔬菜包住，保鲜膜上留有小孔，将用保鲜膜包住的新鲜蔬菜放进真空室中，抽出残留空气，静置20分钟，接着将蔬菜放入泡沫箱密封包装，最后将泡沫箱放真冷藏柜中冷藏保鲜，所述喷洒清水时间为1秒，所述真空柜内温度设置为2‑4摄氏度。本发明采用物理保鲜方式，操作简便，首先喷洒清水使蔬菜细胞吸水保持新鲜、硬挺，接着放入真空室中蔬菜水分蒸发量为蔬菜重量的2％‑3％,不会出现萎蔫现象，保鲜时间长，大大降低了蔬菜的呼吸强度，延长了蔬菜的保鲜期。