新鲜果蔬产品的保鲜技术

摘要

水果与蔬菜是人类重要的食品，它是人们取得基本营养物（维生素、矿物质、复合碳水化合物等）的主要来源。新鲜水果与蔬菜的消费量随着人们对它的营养性意识的觉醒与普及而日益增长。为了适应这种趋势，除了增加产量以外，发展有效的收获后的维护、包装技术，也是一种重要的解决途径。