HACCP在西式烟熏香肠中的应用

摘要

为了提高西式烟熏香肠的产品品质,分析了其加工流程中可能产生的危害(HA),找出控制的关键点(CCP),制定相应的措施。通过有效控制生产过程中的危害,从而确保西式烟熏香肠的安全性。