她做的泡菜

摘要

那时我俩的工资加在一起不到千把块,日子过得很拮据。她买了土陶的坛子做泡菜,烧上一锅开水,冷却后倒进坛子里。然后加上干辣椒、老姜、花椒、蒜。第一次泡的是蒜薹,洗净晾干,一小截一小截放进坛子里。最后倒上大半袋盐,盖上坛盖,在坛沿里装满凉水。想起小时候,常听别人说谁家的女人怎么怎么样,连做的泡菜都不好吃。问母亲,才知道做泡菜看似简单,其实是个细致活儿,需要随时注意泡菜的成色和味道,还有很多小窍门。粗枝大叶、性情急躁的女人是做不出好吃的泡菜的。