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泡菜考r——兼谈韩国泡菜及泡菜申遗诸问题

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文章首先解释了"菹"字的含义,认为泡菜源自古代的菜菹,然而菹并不等同今日之泡菜;然后分析和梳理了中国古代作菹方法及其食菹的风俗,以及清代的盐菜、腌菜和泡菜生活习俗;最后探讨了韩国泡菜及泡菜申遗问题.

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来源
《四川烹饪高等专科学校学报》|2018年第5期|5-13|共9页
作者
江玉祥;
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作者单位

四川大学文学与新闻学院,四川成都610065;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
泡菜; 菹; 习俗; 非物质文化遗产;
入库时间 2023-07-25 19:50:28

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