蜂蜜入菜甜蜜蜜

摘要

一般人印象中，蜂蜜除了单独饮用，烹调上则较常应用于西点烘焙。其实在中式菜肴中，蜂蜜也可以发挥重要作用。然而错误的烹调方式，却会使蜂蜜成为美食的致命伤!因为蜂蜜加热时，容易使糖分形成焦糖，丧失原本的特殊香味。因此一般建议蜂蜜在烹调时到最后一道程序才加入，而且烹煮的时间不宜过长也切忌使用大火：此外，蜂蜜也可以与其他调味料调成酱汁，当作蘸酱使用，为中餐带来画龙点睛的效果!