关于吃素的三个问题

摘要

在世界范围内，被广泛接受的观点是摄入多样化食物最健康。多样化意味着食谱中既包括植物性食物（如粮食、豆类、坚果、蔬菜和水果），又包括动物性食物（如鱼、肉、蛋、奶）。当然，我们会看到，在极端情况下，人类靠一两种食物就可以长期生存；在很多不发达国家和地区，人类没有或极少有动物性食物也可以传宗接代、生生不息；在很多讲究搭配的纯素食人群中，肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患病率比普通人群更低。但健康饮食的关键仍在于多样化食物搭配，而不是素食。没有理由否定荤素搭配的均衡饮食，转而推荐纯素食。