吃素更健康?

摘要

以素食为主的饮食方式确实有利于健康,但并不等于全素食。吃素分两种,一种是全素食,即完全不吃动物蛋白;一种是半素食,即不吃肉,但吃鸡蛋和牛奶。人的一日三餐,每一类食物都应该占据一定比例,蛋白质是人体细胞组织的主要成分。从动物蛋白质中,我们能够摄取人体必需的氨基酸,属于优质蛋白,可以从家禽肉、水产中获得,而植物蛋白无法供给。不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,来保持营养平衡。