海藻酸钠对海带营养香肠结构影响研究

摘要

本文主要对海藻酸钠在海带营养香肠中的应用做了研究.通过多组物性测定和感官评价实验,确定海藻酸钠的最佳添加配比为0.5％,胡萝卜的添加量为20％ 海带浆的添加量为30％,淀粉的添加量为10％.