学校食堂卫生管理的现状与对策

摘要

近几年来，学校管理工作由于社会市场经济的影响，学校管理工作中，把学校食堂推向“社会化”，这样实行了社会化食堂的结果如何。笔者经过详细调查，在管理中发现了不少的存在问题。首先通过竞标而到学校食堂工作的承包人员是以赚钱为目的，缺少为师生服务的思想，一心只想赚钱。就忽视了卫生工作和食品安全工作。人员素质差，不懂食品卫生法和有关的食品卫生知识，不安心服从食品卫生管理人员和学校管理人员的管理，承包人不是通过提高食品质量，改善服务态度来吸引师生，而是通过购买老母猪肉、病兄猪肉、兄鸭子、接近变质的蔬菜和一些劣质过期调味品来减低成本，赚昧心钱，给学校食品卫生带来了不安全隐患。引起学校学生食物中毒事故的屡屡发生。如某学校用变质的鸡蛋炒隔宿的刺饭。引起一起76人金黄色葡萄球茵感染，其中有三名学生经过医院抢救才脱离了生命危险。还有食物引起茵痢的爆发流行等。为此，笔者进行了认真的研究分析，并和有关学校后勤工作的领导共同商讨，对目前学校食堂的社会化管理工作提出了改进措施：①学校食堂社会化可能是新时期政策上的失误，建议有关方面的领导部门加以纠正，未进行社会化的食堂不要进行社会化的尝试；②对于一时还不能纠正的社会化食堂必须加强管理，对承包人和所有的工作人员由卫生部门对其进行相关法规和卫生知识的培训，经考试合格，体检合格再就业。对缺乏思想道德、卫生知识和素质较差，培训考试不合格者，暂时不得参加食品卫生工作。管理方面要进一步完善各项制度。为最终减少或杜绝学生食物中毒事故的发生和各种传染病的爆发流行。