药食同源泉话杭菜——从抗菌菌养菜谈起

摘要

食物的营养性和保健作用，历来为人们所关注。祖先给我们留下了极为丰富、宝贵的饮食文化遗产。这些珍贵遗产，在大量历史文献中均有记载。如南宋吴自牧《梦梁录》，仅卷十六《分茶酒店》所列菜名就达243种；南宋林洪《山家清供》，分上、下两卷，摘录菜点近百种，每篇先谈出典，后叙用料、制法和特色，为南宋重要食谱与饮食文化著作。又如明代高濂《饮馔服食笺》、清代袁枚