药膳

摘要： 板栗鸡汤/用料/鸡翅根1000克,生板栗300克,红枣6颗,姜1块,葱半根,盐8克,料酒5克,生抽5克,蚝油5克,大料1颗,八角1颗,花椒8粒。/做法/1鸡翅根焯水后洗净,红枣洗净,姜洗净切片,葱洗净切段。

摘要： 目的:探讨药膳黄芪粥改善晚期非小细胞肺癌化疗伴癌因性疲乏(肺脾气虚型)患者疲乏症状及中医证候的效果。方法:利用EXCEL随机分组,将67例晚期非小细胞肺癌化疗伴癌因性疲乏(肺脾气虚型)患者分为观察组33例,对照组34例。对照组接受常规治疗和护理,观察组在对照组基础上加用药膳黄芪粥,从化疗第一天开始,每天早晨空腹食用1次,共食用1个月。于干预前、后采用Piper疲乏修订量表、中医肺脾气虚型证候评分表以及中医肺脾气虚型证候疗效分别评价患者的CRF症状、中医证候。结果:干预后观察组PFS-R各维度以及总评分低于对照组、中医证候及总分低于对照组、中医证候疗效明显优于对照组(均P<0.05)。结论:药膳黄芪粥可缓解晚期NSCLC化疗伴CRF(肺脾气虚型)患者的疲乏症状,改善中医证候。患者的依从性较高,值得临床推广应用。

摘要： 藜麦小米南瓜粥/用料/南瓜100克,三色藜麦50克,小米30克,水适量。/做法//三色藜麦用水清洗干净,小米清洗干净,南瓜肉清净切成小丁。三种食材混合在一起,加水大火煮开。

摘要： 当归羊肉羹/用料/当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、姜、黄酒、食盐、枸杞各适量。/做法/➊羊肉洗净切块,葱切段,姜切片,当归、黄芪、党参装入纱布袋。❷锅中放入羊肉块、葱段、姜片、食盐、黄酒、纱布袋和适量的水。❸开大火烧沸,转小火炖1小时,直到羊肉烂熟。

摘要： 赤小豆薏米茯苓汤文图/味谷的厨房/用料/赤小豆30克,薏米30克,白茯苓20克,猪扇骨400克,姜适量,蜜枣1颗,盐1茶匙。/做法/➊赤小豆、薏米提前浸泡半小时,姜切片,蜜枣洗净。❷猪扇骨用刀把表面的肥肉切掉,清洗。❸猪扇骨冷水下锅,大火烧开煮2分钟后,冲洗干净,滗干水分备用。

摘要： 中药的炮制可以划分为切制类型、净制类型、炮炙类型几种,由于加热措施存在差异性,炮炙又可划分成炒、炙、煅、蒸煮等方法,按照技法的特点设置辅助的原材料。而我国饮食文化源远流长、博大精深,烹饪技巧和药膳烹饪存在紧密的联系,将烹饪技巧运用到药膳烹饪中,具有重要意义。自古以来,烹饪技法和药膳烹饪之间就存在紧密的关联,主要因为在进行药膳烹饪的过程中,并非只是简单地进行食材和药材的搭配,而是要从炮制的角度进行调味和加热,加之中医学有着医食同源的理念,采用烹饪技巧进行药膳烹饪,不仅能够改善食材性味与功能,还能达到良好的调味目的。

摘要： 目的观察莲实健脾方药膳对脾虚不运型糖耐量异常患者人体成分及腰高比的影响。方法采用随机数字表法将60例脾虚不运型糖耐量异常患者分为对照组和药膳组各30例,2组均予常规健康教育和运动方式干预,对照组饮食上为早餐鸡蛋1个(重量50~60 g)+含有50 g面粉的馒头(含有能量约175 kcal),药膳组饮食上为早餐鸡蛋1个(重量50~60 g)+莲实健脾方(含有能量约175 kcal),持续干预3个月。观察2组治疗前后体质量、体脂肪率、体脂肪量、去脂体质量、人体水分、肌肉量、BMI、腹部肥胖程度、基础代谢量、总能量消耗量、阻抗等人体成分指标及腰高比的变化情况。结果与治疗前比较,2组治疗后体质量、体脂肪率、体脂肪量、去脂体质量、肌肉量、BMI、腹部肥胖程度、基础代谢量及腰高比明显降低(P<0.05),药膳组人体水分明显降低(P<0.05);与对照组比较,药膳组人体水分治疗前后差值明显提高(P<0.05)。结论莲实健脾方药膳对脾虚不运型糖耐量异常患者人体成分及腰高比具有调节作用。

摘要： 以抑郁症气郁体质为研究对象,通过对其病机的分析发现,抑郁症气郁体质以气机郁滞为主要特征,其基本病机为肝气郁结。基于肝气郁结,正胜则邪从热化,正虚则邪从寒化。故通过辨证施膳来疏肝理气、调和阴阳,以助抑郁症的防治。

摘要： 随着人口老龄化、经济发展和人民消费水平的提高,特别是后疫情时代,人们愈加重视健康养生,对药膳的社会需求日益增长。药膳寓药于食、寓养于膳,融药物功效与食物美味于一体,但不是食物、药物的简单相加,而是需要药膳制作师根据患者病情,按照技术标准选择药、食两用原料,依法炮制、制作。探索在药膳产业链前端引入基于区块链技术的中药材溯源体系保质量,中端强调透明化、标准化制作工艺以及新环境、新技术体验增信任,后端创新产品强服务,进一步延伸拓展药膳产业链的发展,促进中国药膳产业创造性发展。

摘要： 目的:观察中医药膳归芪蒸鸡防治气血亏虚型急性髓系白血病化疗患者贫血的临床效果。方法:选取2020年9月—2021年9月成都中医药大学附属医院血液科收治的40例气血亏虚型急性髓系白血病化疗患者为研究对象,按照随机数字表法,将患者随机均分为观察组和对照组,每组各20例。对照组患者行常规治疗及护理,观察组患者在此基础上自化疗前3天至化疗后10天服用药膳归芪蒸鸡。比较两组患者中医症状改善、血红蛋白及红细胞计数情况。结果:观察组患者中医症状改善总有效率(90.00%)高于对照组(55.00%),差异有统计学意义(χ^(2)=4.514,P<0.05)。化疗后10天,观察组患者血红蛋白含量、红细胞计数均高于对照组,差异有统计学意义(t值分别为2.603和3.070,P值均<0.05)。结论:中医药膳归芪蒸鸡能有效防治气血亏虚型急性髓系白血病化疗患者的贫血症状,并能明显改善患者中医症状,值得在临床推广。

摘要： 药膳是膳食的一种特殊形式,是以中医理论原则为依据,使用可食用、无毒、能补、无相反作用的中药,配合食物,通过烹饪,使之具有一定的色、香、味、形且有滋补强身、保健益寿、治疗疾病、美容减肥功效的膳食.它既是中医中药不可分割的组成部分,又是中国烹饪文化的重要组成部分,历史悠久,渊远流长.药膳食疗并不是中药和食物的简单相加,而是在中医理论的指导下,把食物和食物、药物和食物组合而成的一种既有功效,又美味的,用于防治疾病、强身健体的一种特殊食品.体质是人类生命过程中独有的特性.体质最早来源于构成和组成,它的原始定义为:某一个体的一切生物学特征的总和.中国是一个具有悠久文化历史的文明古国,体质研究也是其中一个部分.祖国医学强调"形神合一"是生命存在的基本特征;形即形体,神即生命机能,神生于形,形主宰于神,神依附于形,神明则形安.形神合一就是指形与神是人体不可分离的统一整体.形体健壮则精神旺盛,生命活动正常;形体衰弱则精神衰弱,生命活动异常;形体衰亡,生命便告终结.本文旨在介绍药膳用于不同体质方面的研究进展,为药膳与身体健康的发展提供理论依据.

摘要： 通过分证归类近三十年来报导的治疗冠心病药膳食疗方以更好的临床应用和进一步研究.对方中多次出现的药食材的传统认识和现代研究结论进行了总结,方便灵活应用和创制新方.

摘要： 中医药膳中国饮食文化中的重要组成部分,它对防治疾病、健身益寿起到了重要的作用.药膳起源于山东,本文从其起源,历史以及针对山东地区特点提出药膳运用等方面阐述药膳的重要性.

摘要： 中国药膳,作为中国中医药食疗养生文化瑰宝,有着悠久的历史渊源和博大精深的内涵.随着人们生活水平的不断提高和对健康与生活质量的不断追求,药膳以其独具的特色与神奇的功效,越来越受到人们的认可与喜爱.痛经是妇科最常见的症状之一,对女性生活、学习和工作带来极大的消极影响.中医学认为,痛经之痛症发生的根本在于脏腑之"气血"运行.脏腑气血运行不畅,可因"不通"致疼痛发生;脏腑气血不足,不能濡养胞宫,会因局部"不荣"致疼痛发生.当前对痛经的治疗,从西医上讲,主要依靠药物或药物之外的多种方式,但长期使用止痛药会对患者的中枢神经、肠胃道等有所损伤,并导致不良反应的发生;中医使用的各种汤剂长期服用也会损害患者的肠胃.为此,临床医学致力于寻找能有效治疗痛经,并减少对患者伤害的辅助疗法.药膳食疗在常规药物治疗的基础上,不仅能发挥各种药物的药效,减少不良反应的损害,还能通过养生及预防增强治疗效果.本文对药膳食疗治疗痛经进行论述,以期能进一步加深大家对痛经的药膳适量了解,为药膳在治疗痛经方面的应用提供参考.

摘要： 药膳是在中医药理论指导下,将中药与常用食物相配伍,具有保健、防病治病等作用的特殊膳食.将药膳食疗养生与医院的健康管理有机结合起来,通过中医师根据体检者体检资料,结合望闻问切多诊合参,对体检体检者给出正确的体质辨识;中医师、心理师、中药师及营养师参与的MDT模式进行全方位会诊;选取道地药材,调配个体化的药膳食疗处方;医院药膳餐厅制作个体化的药膳美食;健康管理中心为体检者建立健康档案,定期随访;定期举办健康养生讲座,健康药膳美食制作沙龙,从而提升人们对中医传统养生保健知识的认识,学会如何在生活中健康养生.

摘要： 药膳是在中医学理论指导下,采用天然药物与日用食物,尤其是具有药用价值的食物,按一定配伍规则合理配制,经饮食烹调技术加工烹制成色、香、味、形俱佳的,既美味可口,又有一定疗效和养生作用的特殊膳食[1].药膳、中药汤剂、中成药都是中医治病的常用方法,而以汤剂应用范围最广.本文就胃脘痛的病因病机及药膳在胃脘痛中的应用进行阐述.病邪侵犯脾胃,临床上主要有寒、热、湿、食伤之不同;脏腑失调有他脏所犯,本脏自病之别.他脏所犯可分肝气犯胃、肝火乘胃、肝郁胃病,即肝气犯胃所致;本脏自病,常见的有胃阴不足、脾胃阳虚,不管病邪犯胃或脏腑失调,都能影响脾胃气机,升降失调,脾胃失和,导致胃脘痛;胃阴不足,脾胃阳虚,乃是阴亏或阳虚,胃络失温失养,皆令胃络失去柔和,脉络拘急而致胃脘痛.根据患者的临床表现予以辨证施食,可以起到良好的治疗作用.当今国民生活水平在不断提高,健康意识不断增强,在对美好生活追求的时代背景下,中医药膳一定可以发挥更重要的作用,为国家的健康事业提供有力保障.

摘要： 盈亏平衡理论是瑶医学基础理论的核心，本文旨在探讨该理论在广西少数民族药膳中的应用。瑶医盈亏平衡理论在广西少数民族地区药膳领域中的应用，遵循了“盈则消之，亏则补之”这一基本原则，体现了其在瑶医学基础理论中的地位，对进一步阐释这一瑶医学核心病机具有重要意义。

摘要： 目的：分析研究脂肪肝患者通过健脾益气汤联合药膳进行治疗的方法以及治疗效果,为临床提供依据.rn 方法：选取2014年3月到2015年3月脂肪肝患者资料66例实施回顾性分析,将66例患者随机分为两组,观察组33例,对照组33例,观察组患者通过健脾益气汤联合药膳进行治疗,对照组患者通过常规西药进行治疗,两组患者全部治疗2个月,比较观察组和对照组患者治疗之前以及治疗之后的血脂、B超检查以及临床症状,将结果进行统计学分析.rn 结果：观察组患者治疗有效率为93.94％,对照组患者治疗有效率为72.73％,观察组患者治疗效果显著高于对照组(P＜0.05),具有统计学意义;观察组和对照组患者治疗之后的总胆同醇、丙氨酸转氨酶、甘油三酯以及谷氨酰转肽酶比较存在明显的差异(P＜0.05),具有统计学意义.rn 结论：针对脂肪肝患者通过健脾益气汤联合药膳进行治疗效果显著,应该在临床中大力推广使用.

摘要： 本文指出治未病健康管理干预主要包括治未病运动能力检测+个体化运动方案，治未病＋药膳，治未病＋膏滋，治未病＋非药物疗法，治未病＋心理。

摘要： 本文论述了中医学理论来自道家思想,中国传统文化是多元互补的,儒、释、道都曾对中国传统文化产生过极其重要的影响.以儒、道相比较,道学更早于儒学.道家之祖除老子外,还可上推到黄帝,所以道家之学,"黄老"并称.先秦黄老之学提供了重要文献,确证黄帝为道家之宗.道家思想体系以“道”为核心，由道而气，道法自然与“人与天地相参”，五运阴阳天地之道，藏象学说的演进，医经取材道经等主要内容都佐证了道学先于医学，道学对医学影响至深，道学与中医学有着非同一般的关系，道是中医学术的根抵，道家思想乃中医学理论基石。“医道相通”，“医道同源”。道家思想与中医药膳学术源流发展的关系也值得探讨。

摘要： 滋养脏腑的药膳组合物、滋养脏腑的药膳鸭。食疗中药组合物是：北山楂30克、荷叶10克、玉竹30克、金钱草30克、淡竹叶10克、槐花10克、蒲公英30克、鱼腥草30克、白芽根30克、野菊花10克、莱菔子15克、决明子30克、百合15克、桃仁10克、生苡仁30克、黄精30克、葛根15克、茯苓15克、酸枣仁10克、马齿苋30克、芦根30克、薄荷10克。本发明克服了传统药膳与食疗的不足，采用多味药食两用的中药组成复方体系与瘦型鸭或肉一起烹制，达到了滋养脏腑的食疗效果。本发明提供的以食疗中药组合物制作的滋养脏腑药膳鸭或药膳肉的制作方法，能够满足工业化生产的需要，可以形成规模化生产。

摘要： 本发明公开了一种药膳全鸭用的中药组合物及该药膳全鸭的制作方法，它是将山药、山楂、龙眼肉、枸杞子、百合、黄精、决明子、大枣用纱布包装成中药袋；和香料袋一起塞入用开水汆透过的干净全鸭腹内；将全鸭水煮，晾干、表面涂一层淀粉糊，最后油炸、真空包装。本发明用上述药物与性味甘凉，具有滋阴补血功效的鸭肉相结合，通过烹调加工，成为既是药物又是食物的美味佳肴，药借鸭肉，鸭肉借药力共同发挥健脾养血，滋补肾精，降脂、降压和抑制高血糖的共同作用。因该药膳配方能调阴阳安五脏，滋肾精养气血，故久用能预防亚健康和达到抗衰老的作用。

摘要： 滋养脏腑的药膳组合物、滋养脏腑的药膳鸭或药膳肉及其制备方法。食疗中药组合物是：北山楂30克、荷叶10克、玉竹30克、金钱草30克、淡竹叶10克、槐花10克、蒲公英30克、鱼腥草30克、白芽根30克、野菊花10克、莱菔子15克、决明子30克、百合15克、桃仁10克、生苡仁30克、黄精30克、葛根15克、茯苓15克、酸枣仁10克、马齿苋30克、芦根30克，薄荷10克。本发明克服了传统药膳与食疗的不足，采用多味药食两用的中药组成复方体系与瘦型鸭或肉一起烹制，达到了滋养脏腑的食疗效果。本发明提供的以食疗中药组合物制作的滋养脏腑药膳鸭或药膳肉的制作方法，能够满足工业化生产的需要，可以形成规模化生产。

摘要： 本发明公开了一种药膳牛肉配方及药膳牛肉的制备方法，药膳牛肉配方包括以下原料：45～55质量份的牛肉，香料包A，香料包B，香料包C；香料包A的组分包括：花椒，八角，桂皮，香叶；香料包B的组分包括：香茅草，蒿芽，刺毛果，洋葱，黄花菜，桂皮，豆蔻；香料包C的组分包括：白果，草果，阳春砂。制备方法包括以下步骤：S1、按照质量份数称取以上原料；S2、将S1中称取的牛肉处理后得到预处理牛肉块；S3、将香料包A和香料包B中的所有组分入油锅翻炒；S4、将预处理牛肉块下入S3的锅中翻炒均匀，转大火翻炒3～4min；S5、翻炒结束后，将锅内的所有食材倒入压力锅中，加水没过食材，大火煮沸后转小火，上汽后煮15～20min，关火放气，调味得到成品药膳牛肉。

摘要： 本发明涉及一种药膳豆腐的制作方法及药膳豆腐，该方法包括原料筛选、去壳、浸泡、磨浆、烫浆、过滤、煮浆和冲浆步骤，其中：所述的煮浆过程中每15公斤浆料中加入以下中草药原料：干草150‑200克，陈皮150‑200克，肉桂100‑120克，当归80‑150克，黄芪200‑250克，白胡椒30‑50克，丁香30‑50克，党参300‑400克，白芷30‑50克。上述中草药原料与浆料放入容器中煮浆熬汁1.5‑2.5小时，然后去渣、冷却，与300‑400克生石膏拌匀，一同冲浆。本发明制作出来的豆腐产品每100克豆腐含钙150毫升左右，8种人体必需的氨基酸和脂肪酸、卵磷脂，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，为一款可促使人们长期食用的新产品。

摘要： 本发明公开了一种黄精药膳鸡汤制备方法，包括以下步骤：（1）取新鲜鸡肉，切块，放入沸水焯烫，去腥，洗净血水，得到鸡肉块；取大枣、枸杞、大葱和姜，洗净，备用；大葱切成长度1‑8cm的葱段；生黄精切片，放入蒸锅蒸4‑8h，关火闷10‑24h，放入50‑80°C烘箱，烘4‑10h，得到一蒸黄精；或者重复“蒸‑闷‑烘”操作1‑3次，得到二蒸黄精、三蒸黄精或四蒸黄精；玉竹切片，放入蒸锅蒸4‑7小时，再放入60‑70°C烘5‑12小时，得制玉竹；（2）取鸡肉块，加水，煮沸，去掉浮沫；加入葱段、姜，武火煮沸，然后换文火炖40‑180min；然后放入大枣和枸杞，加入料酒和盐，再煮10‑20分钟；放入制黄精、制玉竹一同炖煮20‑50min，得黄精药膳鸡汤。

摘要： 本发明涉及一种调理高血糖的稳糖药膳及其稳糖药膳窝头的制备方法。制成所述稳糖药膳的原料包括重量比为1:1～1.5的谷物和中药材；所述中药材选自黄芪、玉竹、百合、枳椇子、乌梅、苍术、地黄、山药、白扁豆、薏仁、茯苓、芡实、莲子、葛根、五味子、麦冬、天花粉、党参、金樱子、山茱萸、玄参、黄精中的一种或多种。本发明提供的稳糖药膳和稳糖药膳窝头能显著减缓餐后血糖的波动，从而达到减轻、改善血糖对机体的伤害；能够有效预防和治疗糖尿病血糖控制不良，以及糖尿病性并发症。

摘要： 本发明公开了一种八宝药膳鱼用的中药组合物以及该药膳鱼，它是将桂圆肉、莲子、枸杞子、大枣、杏仁、核桃仁、黑芝麻、黄精洗净不粉碎，直接从鱼口中装入500g处理过的鱼腹中，鱼身外涂抹一层淀粉；然后放在烤盘内烘烤，取出食用或凉透真空包装。本发明通过将中药与鱼类共同烹调加工互相渗透，相辅相成，最终成为既是药物又是食物的美味佳肴，以药为膳食，以膳食为药物，二者结合可使药借鱼肉的美味，鱼借香甜的中药，发挥协同作用，成为一种鱼与药同时可食用的健身食品。

摘要： 本发明公开了一种药膳全鸭用的中药组合物及该药膳全鸭的制作方法，它是将山药、山楂、龙眼肉、枸杞子、百合、黄精、决明子、大枣用纱布包装成中药袋；和香料袋一起塞入用开水汆透过的干净全鸭腹内；将全鸭水煮，晾干、表面涂一层淀粉糊，最后油炸、真空包装。本发明用上述药物与性味甘凉，具有滋阴补血功效的鸭肉相结合，通过烹调加工，成为既是药物又是食物的美味佳肴，药借鸭肉，鸭肉借药力共同发挥健脾养血，滋补肾精，降脂、降压和抑制高血糖的共同作用。因该药膳配方能调阴阳安五脏，滋肾精养气血，故久用能预防亚健康和达到抗衰老的作用。

摘要： 本发明一种以纳米碳酸钙为钙源的药膳复方鹅饲料的制备方法，以桂东南丰富的中草药和本地种植的皇竹草为原料，以纳米碳酸钙为钙源，利用简单的生产过程制备出药膳皇竹草基鹅饲料，极大降低了饲料的生产成本；选用药食同源的中草药，发挥桂东南丰富的中药材优势，中草药具有营养与防病双重作用，可通过多个途径调节体内免疫系统，可作用于动物机体的特异性免疫和非特异性免疫反应，对外界抗原进行吞噬杀死，保护机体健康，具有毒副作用小、无耐药性和残留等优点，可促进生长发育、减少应激和腹泻；药膳可以减少与防治鹅的霉菌感染病，提高鹅的机体的修复能力、调理肠道，改善消化，提高肠道的抗病能力，提高鹅的抗病能力及免疫力，降低鹅死亡率。