杭菜走出家门的点滴思考

摘要

改革开放以来，民营餐饮异军突起，成为杭州餐饮的主体。上世纪末，经过干锤百炼的杭州餐饮，走出家门并迅速遍及全国，乃至走向海外。所到之处，都产生了拉动整个社会餐饮消费的轰动效应，被称之为“一种值得研究的经济现象”。