泡椒味汁六款

摘要

泡辣椒，色泽红亮，香辣诱人，以角色而认，应为川菜调料中的当家花旦。在烹饪操作中，笔者运用泡辣椒和其它调料调配出二十多种风味迥异的泡椒味汁，用其烹制菜肴，深受食者喜欢。此外推介六种具有代表性的泡椒味汁，与同好者交流切磋。