黑米保健食品的加工进展

摘要

80年代以前，人们对黑米的食用较为单一，主要用作煮粥供产妇或病人滋补身体。但近10年来，我国黑米的深加工工业迅速发展，迄今以黑米为原料开发的系列黑色食品已逾百种，其中，广东、上海、陕西、浙江等省市走在全国前列。归纳起来，我国黑米系列黑色食品的加工和用主要有以下几种途径。