高油酸葵花籽油和红花籽油氧化稳定性概述

摘要

浸出经化学诱变物处理得到的高油酸的葵花籽油,此浸出油用标准的实验室方法进行精炼。油中亚油酸含量直接影响其氧化稳定性。当亚油酸含量为1%时,AOM值可达到100小时。图表中的数据表示普通葵花籽油,普通高油酸葵花籽油和诱导变种高亚油酸葵花籽油的氧化稳定性与亚油酸含量的关系。