超滤膜法制备大豆分离蛋白工艺研究

摘要

探讨了从低变性脱脂豆粕中碱浸提大豆蛋白的工艺条件,依据正交实验确定的最佳工艺参数为:浸提3次,pH值9.0,固液比1∶15,每次浸提时间30 min,得到的蛋白提取率为87.97%.在此基础上研究了用中空纤维膜超滤技术从蛋白预过滤液中分离提纯大豆分离蛋白的工艺参数.通过单因素实验,分析了不同温度、压力、pH值对膜通量的影响,并通过正交实验确定膜分离的最佳温度、压力、pH值和时间分别为:45℃、0.08 MPa、pH8.0和15 min.