Pengambilan Protein Dalam Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode Membran Ultrafiltrasi

摘要

Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak yang dihasilkan dari buah kelapa segar.udPada umumnya pembuatan VCO dilakukan dengan cara pemanasan dan diproduksi denganudjumlah sedikit. VCO diproduksi dalam jumlah sedikit disebabkan karena daya simpan VCOudtidak bisa terlalu lama, sekitar 1-2 bulan. Pada riset ini kami melanjutkan penelitian VCOudyang terdahulu masih terdapat protein yang membuat VCO tidak berahan lama. VCO tersebutudkami pisahkan menggunakan teknologi membran sehingga memenuhi ketentuan SNI.udMembran ialah sebuah penghalang selektif antara dua fasa. Membran memilikiudketebalan yang berbeda-beda, ada yang tebal dan ada juga yang tipis serta ada yang homogenuddan ada juga ada heterogen. Ditinjau dari bahannya membran terdiri dari bahan alami danudbahan sintetis. Bahan alami adalah bahan yang berasal dari alam misalnya pulp dan kapas,udsedangkan bahan sintetis dibuat dari bahan kimia, misalnya polimer. Membran berfungsiudmemisahkan material berdasarkan ukuran dan bentuk molekul, menahan komponen dariudumpan yang mempunyai ukuran lebih besar dari pori-pori membran dan melewatkanudkomponen yang mempunyai ukuran yang lebih kecil.udVCO yang dihasilkan dari peneliti yang terdahulu tersebut, dilewatkan membranudsehingga menghasilkan permeat dan retentat. Permeat yaitu VCO yang sudah mengandungudsedikit protein sedangkan retentat yaitu Protein yang tersaring dari membran yangudmengandung sedikit VCO. Bahan membrane yang digunakan untuk menyaring VCO adalahudselulosa nitrat dengan modul membran plate and frame. Kadar VCO sebelum melaluiudmembrane adalah 0.247%. Berdasarkan hasil penelitian Pengambilan Protein Dalam VirginudCoconut Oil (VCO) Dengan Metode Membran Ultrafiltrasi dapat disimpulkan bahwa : hasiludterbaik pada tekanan 1.403 atm dan waktu operasi 150 menit yaitu mendapatkan kadarudprotein sebesar 0,128%. Dari hasil yang telah diperoleh dapat dikatakan bahwa membranudultrafiltrasi dapat digunakan untuk memisahkan perotein dari VCO.