无机陶瓷膜超滤法制备大豆分离蛋白的研究

摘要

用孔径为100 nm、50 nm、10 nm、5 nm的无机陶瓷膜超滤大豆蛋白提取液,浓缩其中的大豆蛋白.试验表明10 nm的膜管对大豆蛋白的截留率达98.35%,膜通量在适当的操作条件下,可以达到110 L/(m2*h).同时研究发现,pH为9.0的大豆蛋白提取液和pH为8.0、10.0的提取液相比,超滤的膜通量更大.膜通量随着超滤温度和压力的升高而升高.经超滤浓缩、喷雾干燥得到了大豆分离蛋白,其蛋白质含量为92.62%.