磷脂酶 A1 催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅲ)——产品分析与检测

摘要

用高效液相色谱(HPLC)分析了大豆油和经过磷脂酶 A1 催化水解、分子蒸馏纯化的甘油二酯产品中甘油酯的含量,用折光指数检测器(RID)测定水解产品甘油二酯含量为42.64%,通过高效液相色谱电喷雾(ESI)质谱(MS)联用分析了甘油酯的组成.用气相色谱分析了大豆油、分子蒸馏轻相脂肪酸及水解产品的脂肪酸组成.结果发现,和原料大豆油相比,磷脂酶 A1 催化水解得到的脂肪酸中棕榈酸含量显著提高.