磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅱ)——分子蒸馏纯化产品

汪勇; 谢林云; 欧仕益; 赵谋明

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磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅱ)——分子蒸馏纯化产品

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大豆油经磷脂酶Al催化水解生成甘油二酯和脂肪酸.在不同的温度下,用分子蒸馏除去粗甘油二酯中的脂肪酸.研究结果表明,在135℃,真空度1 Pa,刮膜速率250 r/min下进行两次分子蒸馏,可以得到酸值(KOH)为0.77 mg/g,碘值(I)为138.20 g/100 g的甘油二酯产品.分子蒸馏得到的轻相与原料大豆油相比,碘值下降,饱和度提高.

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来源
《中国油脂》|2008年第8期|37-39|共3页
作者
汪勇; 谢林云; 欧仕益; 赵谋明;
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作者单位

华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510641;

暨南大学,食品科学与工程系,广州,510632;

暨南大学,食品科学与工程系,广州,510632;

暨南大学,食品科学与工程系,广州,510632;

华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510641;

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正文语种 chi
中图分类化学加工;
关键词
大豆油; 磷脂酶Al; 分子蒸馏; 甘油二酯;

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