一种磷脂酶催化的大豆油脱胶方法

摘要

本发明公开一种磷脂酶催化的大豆油脱胶方法，属于植物油脱胶领域。步骤包括预热，调节pH，加酶混合，酶解，灭酶，分离，其技术特征是：酶解所用磷脂酶为磷脂酶C，大豆毛油预热后进行酸处理；将酸处理后的油水混合物冷却到37-60℃，加NaOH溶液调节pH至3-8，加入油重1％-5％的蒸馏水，按100-2000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均匀；设定搅拌速度在100-600r/min，进行酶反应，时间控制在0.5-2h；将反应体系高温灭酶并高速离心分离即完成脱胶过程。本发明脱胶时间比磷脂酶A1脱胶时间缩短1-2倍，降低磷含量的同时伴随着油中甘二酯含量少量提高，增加了油脂工业的经济效益。