果蔬凉菜的腐败微生物及其风险

摘要

果蔬凉菜作为人们饮食结构和饮食行业的重要组成部分,在为人们带来美味享受的同时,也往往会因为凉菜加工工艺过程不合理、存储不当等原因造成腐败微生物的滋生,严重危害人们的身体健康,因此认识果蔬凉菜的腐败微生物及其风险,掌握其防御措施是十分必要的.本文在明确果蔬凉菜概念的基础上,分析果蔬凉菜的腐败微生物的种类,探索果蔬凉菜的腐败微生物危害的防御措施,旨在保障食品卫生安全.